Agurkesalat med hyldeblomst og mynte

Apropos rabarberkompot, så kommer jeg i tanker om et andet uundværligt tilbehør til kylling: Agurkesalat!

Den færdigkøbte smager udemærket, men den hjemmelavede er nu stadig bedre og mere frisk. Og den er så nem at lave, at det næsten er en skam at lade være.

Vi fik denne udgave sidst, vi havde gæster, og den vakte lykke hos både børn og voksne:

• 2 agurker
• 1 dl. koncentreret hyldeblomstsaft
• 1/2 dl. æbleeddike
• Salt & peber
• En stor håndfuld frisk mynte

Agurkerne skæres i tynde skiver og hyldeblomstsaft, eddike, salt og peber blandes sammen og hældes over agurkerne sammen med gr groft hakkede mynteblade.

Kan spises med det samme, men bliver bedst, hvis den trækker 1-2 timer i køleskab.

Sæt evt. børnene til at lave den, så synes de den smager endnu bedre :-)

Araberkomplot

Så kom årets første rabarber i hus, så i morgen skal der laves rabarberkompot!

Jeg elsker rabarber - de står bare og passer sis selv, og lige pludselig myldrer de op af jorden. Klar til høst i kilovis!

Personligt foretrækker jeg at spise kompotten ovenpå en marengsbund eller at koge den sammen med løg og æbleeddike, så den kan bruges som tilbehør til kylling.

Men i morgen skal jeg prøve noget nyt og lave en sukkerfri version med vanilie og sødemiddel, så jeg kan spise den på min morgenyoghurt den kommende uge...

Angry Birds

Vi er bidt af de vrede fugle herhjemme - de huserer på både iPhone, iPad og mac, og da vi så denne video, var sagen klar: Vi skal også have en angry birds kage!

Så jeg har brugt et par timer i dag på at farve og modellere de små bæster - det er ikke så let, som man skulle tro, men resultatet er hæderligt, hvis jeg selv skal sige det :-)

Så blev det forår

Jeg ELSKER påskeferie! Det er sådan en ferie, der bare altid dukker op, når man trænger mest, og når vejret oven i købet er helt sommeragtigt, så kan man kun glædes og skynde sig at hoppe i S-toget med ungerne og slentre en tur på Langelinie.

I bare arme og det hele!

Nu er vi hjemme igen, jeg har stængerne oppe, aftensmaden er i ovnen, og børnene hygger sig med hhv. Topmodel malebog og kæmpe slikposer...

Alle mandage skulle være sådan!

På skrump

Jeg er uofficiel indehaver af en verdensrekord. Det er ikke noget, jeg er stolt af, det indrømmer jeg gerne - men ikke desto mindre: Jeg er den person i verden, der har været på flest slankekure.
Jeg samler faktisk på dem... Min bogreol bugner af bøger som Kernesund Familie, The South Beach Diet, 2-dageskuren, Køkkenrevolution på høje hæle osv. osv.

Det er en on going joke herhjemme, at min søster og mand har haft adskillige væddemål bag min ryg, de har spist slik i smug og ladet som om de var på sympatikur med mig, og mine børn er blevet udsat for mangt og meget i familiesundhedens navn.

Nu vil nogen måske bryde ind her og prøve at indvende, at det er dem der har rekorden, og det er så ok. Det er en bred titel - jeg deler gerne!

Nu hvor jer er på slankekur nummer 1.295.637 i mit 34 år lange liv, har jeg besluttet mig for, at det helst skal være den sidste. Jeg har regnet lidt, og faktisk har jeg - siden jeg var 12 år eller der omkring - sammenlagt tabt mig omkring 50 kilo eller mere. Det er ret meget i betragtning af, at jeg på intet tidspunkt siden engang i 90'erne har været noget, der ligner slank.
For 5 måneder siden havde jeg et taljeomfang, der matchede 6. måned af min første graviditet - og vægten tilsvarende. Dér besluttede jeg, at det var nok! Det var ganske enkelt for slapt og ikke andet end resultatet af 10 års laden stå til.

Og nu tænker du sikkert: Hvor vil hun hen?
Det kan jeg godt forstå... Sagen er, at jeg tæller kalorier og er på kur døgnets 24 timer, og derfor er det noget, der fylder meget i mit liv.
Men jeg har også erfaret, at det nok ikke interesserer alle. Bevis: De mest viste sider på den her blog er kageopskrifter...

Derfor: Jeg har lavet en skrumpeblog. Der kan du følge med, hvis du har lyst - og hvis slankekure er inderligt ligegyldige for dig, så lad være med at klikke her




P.S. Frida har snart fødselsdag - der er kage på vej

Struktur og mangel på samme - madplaner

Madplaner... alle taler om dem som om de var Guds gave til alle travle familier. Det er de måske også - jeg kan godt se, det er tidsbesparende (og sikkert også økonomisk), men jeg mangler virkelig at komme ud over en hurdle: Nemlig at jeg synes det er keeeeeeeedeligt...

Helt ærligt: Jeg synes, der går lidt for meget leverpostej i den! Altså det ville da være sjovt, hvis sådan en bestod i at planlægge, hvilke dage man skulle hente sushi, og hvad man skulle have til dessert, men det er bare aldrig rigtig tilfældet vel?

Og det meste smager bare bedst, når den spontane lyst til en bestemt ting opstår.

Skal man oven i købet tænke økonomien ind i det, kan det være let at forfalde til tilbudsaviser, fadkotteletter og frosne ærter, men det er bare ikke rigtigt noget jeg har lyst til hverken at tilberede eller spise.

Næste hurdle er, at hvis det skal batte (og man skal spare tid og penge), så skal man på storindkøb.

Altså det der alle de andre børnefamilier praktiserer lørdag eftermiddag, hvorfor man så også skal beregne to timer i kø i en dødssyg Føtex, (andres) hylende unger og ikke mindst faktoren udsolgte varer, som medfører hele scenariet én gang til.

Alene tanken giver mig nervøse trækninger.

Men det ser jo ud til at fungere for mange, så jeg er nødt til at spørge: Hvordan kan alle I, der praktiserer det her holde ud at bruge hver eneste lørdag året rundt bag styret på en overdimensioneret indkøbsvogn i Fields eller et andet tilfældigt center?

Nu er jeg nemlig kommet over første hurdle: Jeg har lavet en madplan (og jeg kan love for, at den hverken indeholder svinekød af tvivlsom oprindelse eller ting i frostposer).

Og den sikrer da en hvis kostvariation og nok også, at vi sparer en lille smule i forhold til ellers, men jeg KAN ikke få mig selv til at blive lørdagsindkøber.

Jeg kan bare ikke... det ødelægger hele glæden ved weekend! Min hjerne flyder over med leverpostej og discount og alt andet ondt her i verden.

Fortæl mig, at jeg ikke kommer i Helvede for at være utjekket, ustruktureret og spontant. Og fortæl mig, at der ER andre her i verden, der sætter lige så meget pris som jeg på at være præcis dét. Hvis ikke er det på tide at gøre oprør mod skema-tyranniet

Sne over København

Jeg elsker sne! Det er koldt, det er vådt, det er på mange måder hæsligt og upraktisk, men jeg er dybt fascineret af, hvordan en smule krystalliseret vand gang på gang kan sætte trafik i stå og få infrastrukturen til at bryde sammen.

Det får mig til at stoppe op. Får mig til at tænke "nå ja, hvad faaaan" og giver mig lyst til at søge tilflugt i varme sokker, store tekopper og dyb eftertænksomhed.
Og det er helt sikkert sundt i en fortravlet verden som vores: Så næste gang bussen er forsinket, Metroen holder stille, bilen er viklet ind i en gigantisk trafikprop, fordi sneen er over os, så stop op!
Kig op i himlen og NYD synet af snefnug, der daler ligeså stille og lægger et hvidt låg over byen (eller landet ). Nyd - bare et øjeblik - at det hele ikke går så stærkt.

Det gjorde jeg i dag, og det var smukt

Så ser man lige mig

Har netop tilmeldt mig og betalt 187,50 kroner for at deltage i 5 km kvindeløb 16. juni - Fuck...

Kvindeløb

I heart overskud

Sikke en weekend! De sidste par uger har været travle og har ikke levnet mange minutters overskud, men jeg har taget revanche de sidste par dage.
Gik ellers og skrantede hele sidste uge, men de seneste dage har jeg taget mig selv i nakken og har blandt andet været ude og løbe. Faktisk hele 5 gange på 8 dage, og det må siges at være noget af en bedrift for mig, der ellers er en erklæret løbeHADER.


Jeg har forsøgt et utal af gange, og jeg er elendig til at presse mig selv. Men nu har jeg sat mig et mål: Jeg skal kunne løbe 5 km uden pauser inden årets udgang.
Det kan godt være, du nu sidder og gnækker og tænker "Det kan alle da".
Jeg har bare ikke kunnet. Men det må jeg så lære.


Og den største barriere? Ja her kunne man forfalde til at tro, at det var dårlig kondi, dårligt vejr og dårlige undskyldninger, men nej: Mangel på tålmodighed er svaret. Jeg kan simpelthen ikke styre mig - stæser afsted og giver alle de fornuftige løbeprogrammer fingeren, hvilket foreløbig har givet mig en fibersprængning i låret og kronisk ømme knæ og skinnebensbetændelse et halvt år efter mit seneste forsøg.
Ergo forsøger jeg p.t. at udøve selvdisciplin i ikke at træne for hårdt. Hvilket er svært, når man nu er typen, der ikke kan gøre noget 50%


Men efter råd fra et par kloge damer, har jeg nu downloadet en løbemakker til min iPod, som klarer tidstagningen for mig og bekræfter mig i, hvor meget det stinker at løbe. Så grundigt faktisk, at jeg bliver helt trodsig og tænker "Ja ja dame, jeg skal vise dig skal jeg". Og faktisk må indrømme, at det ikke stinker helt så meget. For eksempel er jeg nået så langt på tre dage, at jeg ligefrem synes det er rart.

Og sjovt. Altså ikke så meget selve løbingen (helt ærligt - jeg har sjældent set nogen smile, mens de stæser afsted), men gadget nummer to - min mobiltelefon - kan simpelthen tracke min rute, min fart og hvor mange kalorier, jeg forbrænder og dét er sjovt. Så kan jeg sidde derhjemme bagefter og blære mig med fremskridtene, selvom de stadig er små, men jeg kan ret godt li' grafer og diagrammer, og dét får jeg nu for alle pengene.


Så. Det var det. Nu er det helt offentligt tilgængeligt. Jeg vender frygteligt tilbage...

Livet som enlig mor - status

Så er ugen næsten omme - og vi overlevede alle tre. Jeg havde frygtet kernenedsmeltninger, stressede morgener og det der var værre, men vi har simpelthen hygget os så meget!

Nu er det søndag aften, børnene har fået nattøj på og ser TV, fryseren er fyldt med æblekage, -mos og Hjem Is, jeg sidder hér og i morgen er det hverdag igen.
Med mand - heldigvis - for det ér nu noget andet, når vi er to, og måske trænger jeg efterhånden også til en enkelt aften, hvor det ikke er mig, der læser historie, børster to sæt tænder, smører madpakker, ordner køkken og tumler i seng klokken 22 uden at have siddet ned. Men det har i bund og grund været en 100% skøn uge at være alene.

Så status er: Vi kan sagtens undvære farmand en uges tid, men nu vil vi gerne have ham hjem igen. 

Jeg har nemlig ikke nået at ordne vasketøj...

Opskrift: Hyldebærsaft

Varm hyldebærsaft er en ting, jeg husker med glæde fra min barndom.

Man skal bruge:

• 2 kg. hyldebær (ca. en cykelkurv fuld)
• 1 liter vand
• 600 gram sukker

 Hyldebærene skylles godt og de groveste stilke klippes af.
Herefter puttes bær, vand og sukker i en gryde, som bringes i kog.

Efter ca. 15 minutter i kog (det koger nemt over, så hold godt øje), er bærene begyndt at briste. Gryden tages nu af varmen, lad den stå ca. 10 minutter og køle lidt af og si herefter saften, tilsæt evt. Atamon og hæld den på skoldede flasker.
Man kan også lade saften køle helt af, hælde den i plasticposer eller beholdere og fryse den ned - så er Atamon overflødigt.

Når saften skal drikkes, blandes den med vand ca. 1:1 og smages til med citron og evt. kanel eller stjerneanis - og så skal den selvfølgelig drikkes rygende varm.


Det kan nok diskuteres, hvor meget c-vitamin, der er tilbage efter kogningen, men varm saft er godt, når man er forkølet (tilsæt gerne et skvæt portvin), til trætte og urolige børn (uden portvin) og som suppe med kammerjunkere i

Enlig mor på æblerov - part II

Ja, så sad vi der og betragtede dagens høst og blev enige om, at det da egentlig også lige var sæson for hyld.

Så op i Niholaen med ungerne og ud i det blå igen - bevæbnet med en lille Magretheskål i det tilfælde, vi skulle falde over lidt brombær eller andet lækkert på vejen.

Jeg skal love for at vi faldt! Over brombær, hyld og æbler i kassevis. Man skal bare vide, hvor man skal lede. Og så må man lige afgøre med sin samvittighed, om det er ok at gå på rov i en tilgroet, ubeboet have (som har stået sådan de sidste 5-6 år). Det afgjorde vi, at det var.

Og det føles sådan lige lidt ulovligt og farligt på den der helt rigtige Astrid Lindgrenske måde, hvor man bare VED, at de voksne ikke skal have noget at vide.

Enlig mor på æblerov

Som overskriften antyder, er jeg stadig solo m ungerne (nåja.. og min søster sådan set), og sådan en solvarm efterårsdag, skal vi da ikke sidde indenfor og lumre, som min mor ville have sagt.

Så vi har været på rov!

Først efter kastanjer, så efter æbler og ved et tilfælde også hasselnødder.
En udbytterig høst, hvis vi selv skal sige det, og jeg er overbevist om, at æblekage smager ekstra godt, når vi selv har plukket fyldet.
Og nu er jeg altså ikke sådan en, der lærer mine børn at stjæle - sådan som man kunne tro jf. overskrift, men konceptet er bare meget federe, hvis man kalder det æblerov. Det lyder ærligt talt lidt mere eksotisk, end "kom unger - vi går over i parken og plukker æbler".

Anne som enlig mor, part 1

Lad mig lige udtrykke min D.Y.B.E.S.T.E respekt for alle enlige forældre i denne verden!

Og nej - jeg er ikke blevet skiftet ud med en yngre model eller noget, men min søde mand er rejst over på den modsatte side af Atlanten for at mænge sig med andre indenfor spilbranchen i en uges tid, så jeg prøver rollen som alene-mor til to af for en stund...
Og nu er jeg jo normalt bare sådan en, der hjælper til herhjemme.

Idag er jeg sluppet let: Manden afleverede børnene i morges inden han tog i lufthavnen, så jeg skulle sådan set bare tage på arbejde.
Og den søde moster havde tidligt fri og tilbød at hente dem, så jeg skulle også bare komme hjem igen...
Ren luksus - tænk at kunne være hjemme klokken 17 MED indkøb, have 30 minutters top-kvalitetstid med ældsten og dennes lektier (mens yngsten tager en lur på sofaen) og stadig have god tid til madlavning og spisning.
Og mens jeg smurte madpakker (ja ja - har givet den hele armen med hjemmerullede makier) og pakkede skoletaske, gymnatisktøj, biblioteksbøger og svømmetøj, puttede moster Inger de søde børn i seng og læste historie for dem. Og så lagde hun da også lige vasketøjet sammen...

Altså: Hvis jeg selv havde skullet kringle den, så var jeg nok kun nået til madpakkerne nu. Især fordi 4-årig ikke sådan lader sig putte, når hun har fået morfar før spisetid...
Så nu ligger hun her i min seng og fylder det hele, men det er ok. Jeg er på forkant og ungerne plager om lov til at spise morgenmad på hhv. fritidshjem og i børnehave i morgen.
Dvs. de skal bare have tøj på og afsted...

What's the catch?!

Alligevel er jeg allerede lidt træt ved tanken om de kommende dage, hvor arbejde, børn, svømning, ballet, madpakker og vasketøj skal gå op i en højere enhed.
Også selvom moster Kaj træder til to af dagene.
Så tænk, hvis jeg skulle klare det hele selv?!

Plus alt det uforudsete som glemte sager, legeaftaler og at løbe tør for mælk eller rugbrød...

For trods yderst kompetent assistance idag, kan jeg da godt se, at der ikke er meget egotid i at være solovoksen.

Så jeg bøjer mig endnu engang i støvet for alle dem, der skal have hverdagen til at køre på egen hånd og konkluderer, at det nok er meget heldigt, at jeg har hele to søstre lige i nærheden, der godt gider træde til, når jeg er helt hjælpeløs og utjekket...

Opskrift: Linser med hindbærcreme og de fineste hindbærsnitter

Helt klassiske linser a la mormor, tilsat et pift af pink...

Mørdej:

• 200 gram koldt smør
• 300 gram hvedemel
• 2 spsk sukker
• 1 æg
• 2 spsk vand

Smør og mel køres til "smulder" i foodprocessoren, sukker, æg og vand tilsættes og køres, til det hænger sammen i en klump.
Dejen stilles i køleskabet i minimum en halv time

Fyld:

• 200 gram frosne hindbær
• 1 spsk sukker
• 1 tsk vanilliesukker
• 1 portion kagecreme (jep - vi bruger den fra Maizena i dagens anledning)

Hindbær og sukker purreres i foodprocessoren, kagecremen gøres klar blandes godt sammen med hindbærmosen.

Rul dejen ud og stik 12 runde kager ud med et glas. Læg dem i en linse- eller muffinform og læg en lille klat creme i.
Rul resten af dejen ud og stik endnu 12 kager ud til låg. Tryk låg og bunde godt sammen (mine var ikke samlet helt nok, så lågene poppede af i ovnen).
Bag kagerne ca. et kvarter ved 200 grader, tag dem ud af formene og lad dem køle af på en rist.

Hvis der er dej til overs (og det var der), så rul den ud og stik små kager ud med en form. Bag dem i ovnen i 10 minutter og lad dem køle af på risten.
Læg de afkølede småkager sammen med hindbærsyltetøj (eller jordbær, som var det jeg havde idag.. smager også godt) og pynt med glasur og krymmel.

Opskrift: Rispapir med laks og mangodressing

Endnu en, der i øvrigt passer fremragende sammen med lakse ceviche som forret eller frokostret:

• Rispapir (kan købes i større supermarkeder)
• Salat (hovedsalat eller iceberg)
• Avocado
• Agurk
• Frisk koriander
• Rå laks

Mangodressing:

• Frisk mango
• Mangojuice
• Frisk, hakket rød chili
• Koriander

Dressingen laves ved at blende ingredienserne med en stavblender (juicen tilsættes lidt ad gangen til konsistensen er let uden at være for flydende)

Fisk og grønsager skæres i lange strimler - undtagen salaten, der skæres i både. Fjern evt. det nederste "tykke" stykke af bladene.

Rispapiret lægges på et skærebræt og fugtes godt med vand på begge sider. Herefter lægges fyldet på:
Læg salatbladene på den halvdel af rispapiret, der vender ind mod dig selv, og læg herefter grønsager, laks og hakket koriander ovenpå salaten.
Slut af med at hælde dressingen over i en tynd stribe, og rul herefter rispapiret sammen (pas på ikke at rive i det - det går nemt i stykker). Lad rullen hvile ca. 5 minutter og skær den herefter i 4-5 skiver.
Anret rullerne med skærefladen opad og server med misodip.

Brug evt. røget laks i stedet for rå

Opskrift: Lakse Ceviche

Jeg lavede sushi igår - og MEGET af det. Det er nok sidste gang jeg kaster mig ud i at tilberede sushi til 8 personer med dét ambitionsniveau: Det tog ret mange timer, men resultatet var nu glimrende. Men næste gang tror jeg vi nøjes med halvt så mange varianter.

Men som en del af det, lavede jeg en lakse ceviche. Jeg har på et tidspunkt fået denne lille lækre salat på Sticks N Sushi, så her kommer opskriften - frit komponeret ud fra hukommelsen:

Anret ca. 1½ spsk. tangsalat (wakame - kan fås færdiglavet hos bl.a. fiskehandlere) på en tallerken eller i et glas. Læg herefter en lille skefuld avocado i tern ovenpå, så en spsk. god, rå laks i tynde strimler (eller hvor meget man nu synes) og dryp med limesaft.
Til sidst pyntes med lidt rødløg i tynde både og et drys friskhakket koriander.

Server som forret, eller lav en lidt større portion som frokost. Man kan også bruge andre fisketyper - eller røget laks, hvis man ikke er så vild med den rå (men den fortjener en chance - smagen er langt mere delikat, når den er rå)

Og så vil jeg i øvrigt fremhæve Windsor Fisk på Peter Bangs Vej som et fantastisk sted, at købe ind til hjemmelavet sushi! Rygtet vil vide, at de leverer til adskillige sushirestauranter i København, og kvaliteten er i top.
Ud over det har de et stort udvalg af tangsalater - heriblandt en variant med wasabicreme, som smagte himmelsk.
Diverse dressinger, sort sesam, misodip, wasabipulver mv. blev købt hos Sticks N Sushi, som også har en samling lækre opskrifter på deres hjemmeside.

Verdens bedste børn

Jeg er inde i en periode for tiden, hvor jeg bare ikke kan få nok af mine skønne unger

Om aftenen kan jeg stå og glo på dem i timevis, mens de sover, snuse til dem, kysse dem og have lyst til at tage dem op og bære dem med ned i min egen seng, så jeg kan ligge der og beundre dem hele natten...
Jeg kan vågne midt om natten og være fuldstændig SKRÆKslagen ved tanken om, at en af dem ikke trækker vejret, og jeg sover ikke, før jeg lige har været oppe og tjekke, snuse, kysse og putte dem
Og jeg kan overhovedet ikke få ind i mit lille hoved, at nogen andre i verden er i stand til at elske deres børn ligeså højt, for de har jo bare fået helt almindelige børn, hvor jeg har fået de to mest fantastiske eksemplarer på denne jord

I næste uge er jeg helt sikkert klar til at pakke kufferten og løbe så hurtigt, jeg kan - men ligenu kan jeg slet ikke få armene ned over, hvor fantastisk dejlige og elskelige de er...

Opskrift: Lavendelsukker

Endelig har jeg fundet noget at bruge mine talrige lavendler i haven til!

Man tager ganske enkelt så mange lavendler, man nu har lyst til at plukke, lader dem tørre et par dage og piller blomsterne af stilkene.
De tørre blomster blandes nu med sukker og blendes (for at få smagen frem). Blandingen skal nu trække 1-2 uger i et patentglas, og så har man lavendelsukker, som skulle smage fantastisk i bl.a. kager og i te.

Lavendelblomsterne er i øvrigt også lækre i marinader og gryderetter - dog skal man være opmærksom på, at de afgiver ret meget smag, så vær ikke for rundhåndet!

Bonus: Mens jeg sad og nulrede blomsterne af stilkene idag, faldt der en masse små sorte frø ud af blomsterne. Dem skal jeg og børnene helt sikkert prøve at så - dét projekt vender jeg frygteligt tilbage med...

Når man har børn er det vigtigt at dele sol og vind lige. Helt med lineal og brevvægt... Frida bliver således meget, meget vred over at blive forbigået.
Som igår, hvor Valdemar havde lavet mad: Den eneste måde at gøre det godt igen var, at lade hende dække bord, men hun havde ikke tid pga. børnetime, så hun brugte de første 10 minutter af måltidet på at skælde ud... Hun bliver sjov som teenager!

Men ret skal være ret: Idag er det Valdemars tur til at have legekammerat på besøg, så mens drengene har hygget sig med Nintendo DS og Playstation (det er noget af en maskinpark, der er ved at hobe sig op herhjemme!), har Frida været med mig på indkøb.
Og når man nu er en pige på 4 år, skal det gøres rigtigt: Man skal have neglelak på først. Og solbriller. Og en pung til vognmønten - for selvfølgelig vil man kun med på indkøb, hvis man får lov at spankulere rundt med en af de der små irriterende børnevogne, som alle andre voksne hader inderligt. Fordi man faktisk godt kan nå at blive kørt ned mere end én gang på en almindelig tur i Føtex efter en liter mælk...

Hvor Valdemar går op i økologi, dyrevelfærd og miljørigtighed (hippiebarn), så er Frida mere æstetisk anlagt: Det skal være pænt!!
Så vi har købt gulerødder med top, blåbær og pistacienødder idag. Fordi de var pæne.
Og solbærsaftevand, fordi "Mormor siger, man bliver klog af at spise solebær" (det var nu blåbær, men argumentet var svært at stå for).
Men det er faktisk smadderhyggeligt at lade hende gå på opdagelse i et supermarked, fordi hun er så sød, når hun omhyggeligt inspicerer ærterne, bælg for bælg, for at kunne udvælge de allerbedste til fisken i aften, som hun også selv har udpeget i køledisken. Og man skal ikke skælde børn ud for at være kvalitetsbevidste! De skal have masser af ros for at være super selektive med, hvad de putter i indkøbskurven og senere i gryden og i munden - og for at tænke over, om dyret de spiser nu også har haft et godt liv før de blev til mad.

Valdemar laver mad

Det er fantastisk hyggeligt at lave mad med Valdemar! Han går 100% i krig med alle råvarer og opskrifter, og selvom han er yderst kræsen, så bliver han alligevel revet med af dufte og resultater i en grad, så maden pludselig smager godt.
Han er desuden meget optaget af kvalitet og hvor tingene kommer fra, og han insisterer på at det skal være økologisk. Man har vel set Camilla Plum og Brødrene Price folde sig ud på TV...

Når man er køkkenchef, skal man selvfølgelig også lave dessert: Valget blev chokolademuffins med italiensk marengs smørcreme på toppen (der var lidt til overs fra igår, som blev piftet op med lidt blå farve), pyntet med delfiner og krymmel.

Sidenhen fandt jeg disse Shark and Beach Cupcakes på Martha Steward's hjemmeside - dem laver vi næste gang:

How to: Italiensk marengs smørcreme (IMBC)

Der findes et hav af opskrifter, men her er hvad jeg brugte til to gange frosting af kagen herover (og der var endda noget til overs):

• 4 æggehvider
• 250 gram sukker
• 1 dl vand
• 1 tsk vanilliesukker
• 300 gram blødt smør

Fremgangsmåden fandt jeg på Youtube:

How to make italian meringue buttercream

Opskrift: Chokoladecreme

• 4-500 gram chokolade efter smag og behag (fx. Toblerone, mørk chokolade (70%) eller hvad man nu har lyst til)
• ½ liter piskefløde

Bræk chokoladen i mindre stykker og kom den i en gryde sammen med fløden. Smelt chokoladen forsigtigt og rør ofte, så den blandes godt med fløden.
Når al chokoladen er smeltet, tages gryden af varmen og blandingen røres godt igennem.
Stil blandingen på køl til den skal bruges.

Før brug: Pisk fløde/chokoladecremen til en luftig masse og smør den på kagen.

Advarsel: Stærkt vanedannende!!! Også god som topping på cupcakes

Opskrift: Hindbærmousse

• 6 blade husblas
• 500 gram hindbær (friske eller frosne - andre bær kan også bruges)
• Saft af 1 citron
• 100 gram flormelis
• 1½ tsk vanilliesukker
• ½ liter piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand.
Kør bær, citronsaft, flormelis og vanillie på foodprocessoren til en ensartet puré.
Smelt husblassen over vandbad eller i mikrobølgeovnen og bland forsigtigt lidt af frugt puréen i. Hæld blandingen over i puréen og bland godt (lad det køle lidt af først, så slipper du for "vingummier").
Pisk fløden til skum og vend det hele sammen. Stil blandingen på køl og lad den stivne lidt, før den smøres eller sprøjtes på kagen.

Denne portion er rigeligt stor til en almindelig lagkage, men smager himmelsk, så brug resten til dessert eller frys den ned og brug den som en fantastisk flødeis!

Opskrift: Sukkerbrødsbund (3-4 lag)

• 6 æg
• 300 g sukker
• 100 g kartoffelmel
• 100 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver

Pisk æg og sukker luftigt (det skal være helt hvidt) og si blandingen af mel, kartoffelmel og bagepulver i. Vend forsigtigt dejen med en dejskraber, til melet er fordelt og hæld den i en springform (27 cm) smurt med smør og drysset med mel.

Bag bunden ved 175 grader (varmluft) i 30-45 minutter til den er gennembagt (tjek med en strikkepind). Lad endelig være med at åbne ovnen før de 30 minutter er gået!
Lad kagen stå i den slukkede ovn ca. 10 minutter (ovnlågen skal være åben) - på denne måde undgår man at kagen falder sammen.
Tag herefter kagen ud, og vend den forsigtigt ud af formen på en bagerist.

Del kagen i tre eller fire lag, når den er helt afkølet.


Flg. kan tilsættes dejen:

• 2 spsk. kakaopulver og 100 g smeltet chokolade
• 3 dl. finthakkede mandler eller hasselnødder
• 3 tsk revet, økologisk citronskal
• 3 tsk. vanillie sukker
• nogle dråber pasta/gele farve

Denne portion passer desuden til en alm. bradepande, hvis kagen skal være firkantet

Indflytterkage til Inger

Lad mig starte med at understrege: Jeg var IKKE med på den der Martha Steward vogn fra starten!
Altså jeg holder meget af mad lavet fra bunden af de bedste råvarer, men det der med at bage skulpturlignende kager, det var ikke noget for mig.

Men så kom cupcakes... jeg faldt pladask for de bedårende lækre kager hos Magnolia i New York sidste år, og hjemme igen gik der næsten weekendbageri i den.
Der er gennem de sidste 1½ år blevet indkøbt et hav af sprinkles, pastafarver, muffinforme og andet sjov, og da jeg er fuldkommen ude af stand til at producere en helt almindelig dansk lagkage (de kommer altid til at smage hviiiiiiinende søde og bliver grimme som ind i helvede), lod jeg mig lokke af nogle af de flotte, flotte kager, jeg havde set på nettet:

Den første blev faktisk ok! Jeg anede ikke hvad jeg skulle stille op med den, men Frida ønskede sig en lyserød kage, da hun blev 3 år, og det fik hun. Og fin var den, syntes alle gæsterne.

Den næste skulle være en drage til Valdemars 6-års fødselsdag, og den blev... knapt så vellykket tør jeg godt indrømme! Sugarpasten smeltede og blev klistret og var for tung, så kagen skvattede sammen.

Så jeg droppede kagerne og gik igen over til det sikre valg med mine cupcakes. Indtil Frida blev 4 år og proklamerede, at hun ville have en Ponykage! Altså måtte jeg igen i krig med sugarpaste og farver, men det gik trods alt bedre denne gang, hvor jeg havde fået lært, at kagen skulle smøres med smørcreme under sugarpasten. Men helt køn blev den ikke (den smagte til gengæld godt!)

NU holder min søde lillesøster så housewarming, og hun har åbenbart pralet overfor sine venner... Altså er jeg igen blevet sat på en kage-opgave, men denne gang har jeg forberedt mig lidt bedre og kigget på både Youtube og diverse kageblogs efter inspiration.
Og jeg må sige, at selv med mine "hjemmelavede" redskaber (fx 4 skumvaskeklude i stedet for en flower mat), er jeg blevet positivt overrasket!
Det er tidskrævende ja, men også sjovt og egentlig ikke så svært som forventet at lave en flot kage.

Og jeg er både tilfreds med og meget stolt af resultatet denne gang!

Opskriften:

En sukkerbrødsbund i 3 lag
En portion hindbærmousse
En halv portion chokoladecreme
Appelsinlikør
Italiensk marengs smørcreme (IMBC)
Sugarpaste
Blomster i sugarpaste

Jeg sover ikke - jeg motionerer!

Tillad mig at citere foredragsholder fra børnehavens forældremøde i onsdags (temaet var kost og bevægelse): " Faktisk forbrænder man mere, når man sover, end når man se fjernsyn "

Øh nå! Tag den!!! Alle I, som griner, når jeg "ser tv med lukkede øjne" klokken 20.30 hver aften... Hvem af os er det måske, der forbrænder mest hva?

Udmærket foredrag i øvrigt - kan bookes hos Alt Om Kost og beviser endnu engang, at det altså hverken behøver indebære udtræk af birketræer, yoga eller tarmskylninger (altså ikke udtræk af sidstnævnte vel - eller af yoga for den sags skyld...) at leve sundt ;-)




P.S. Iflg. Yahoo Q&A forbrænder man i øvrigt mindre, når man går i stilletter end i flade sko?!

Ja jeg citerer bare en klog quinde på facebook: " Jeg kan ikke se, at dette ikke skulle være logisk?! Hæle øger forbrændingen, fordi man hele tiden går med mere eller mindre spænding i læggene, ligesom man bruger flere af de dybe muskler til at holde balancen, suge maven ind, skyde babserne frem og røven ud i forsøg på at se ekstra lækker ud. Det må gi' minimum 200 kcal om dagen. "

Cupcakes on parade

Næste projekt: Skal finde opskrift på ægte, franske macaroons, som de laver dem hos Ladurée i Paris!

Opdatering: Takket være Christel er et hav af opskrifter nu dukket op! Franske macaroons à la Ladurée

1. JEG er vild med dem
2. Er sikker på at unger vil elske dem
3. De kan holde sig - dvs. man bager en ordenlig omgang, og så er det bare lige at putte lidt fyld i, og vupti: Man har verdens mest bedårende små kager, når der kommer gæster...

Ømme lægge, hævede fødder, træthed, kvalme, halsbrand...

1. Der er temmelig mange trappetrin op til Sacre Coeur... helt præcist 176 (og udsigten slår alt! Oven i købet gratis)
2. Det er varmt i Paris - og 12 km på høje hæle (tilbagelagt på én dag) kan få selv de sundeste Angulus-fødder til at svulme til dobbelt størrelse. Men så har man da en undskyldning for at købe nye sko
3. Charles de Gaulles Airport er bare ikke nogen sindsoprivende oplevelse. Note til selv: Lad være med at komme i god tid, når flyet også er forsinket. Man slapper meget bedre af på en café ved Forum des Halles
4. Forsinkelse kan yderligere ikke anbefales, når man har valgt den sene afgang hjem
5. Slet ikke når pilot prøver at nå lysets hastighed for at indhente førnævnte forsinkelse (der er faktisk en vandtæt membran inden i de der papirsposer i flyet, har jeg opdaget)
6. 3 dage med god mad og vin kan godt skvulpe lidt maven bagefter...
7. Hold k*ft hvor har det bare været en fantastisk ferie!

Se hele turen på Tripit.com!

Det er faktisk lidt en udfordring at pakke så lidt, at man ikke behøver tjekke bagagen ind (især, når man skal komprimere sin toilettaske til ikke at fylde mere end en check in bag kan rumme...)

Faktisk er udfordringen af en størrelse, hvor jeg prøver at udskyde projektet længst muligt og i stedet bruge dagen på at hygge med ungerne, lave lækker frokost og bage verdens nemmeste cupcakes (Kogebog for tøser - fundet i Føtex til 29 kroner og bestemt anbefalelsesværdig, når det skal gå hurtigt):

150 g smør

150 g sukker

150 g mel

1½ tsk bagepulver

1½ tsk vaniliesukker

3 æg

Knaldes i en foodprocessor, fordeles i ca 20 papirforme og bages 15 minutter ved 180 grader, køler af og pyntes med glasur, frosting af philadelphia, slik, blåbær, kagekrymmel etc.